伝説のアマローネの絞りかすを使うリパッソ

ブドウ品種
コルヴィーナ・ヴェロネーゼ70%、コルヴィノーネ20%、ロンディネッラ10
生産地
ヴァルポリチェッラ・クラッシカ、アルビッツァーノ・ディ・ネグラール、テヌータ・ノヴァーレ・エステート
土壌
マール石灰質、粘土質混じり
育成システム
ダブル・グイヨ
平均樹齢
20年
醸造
このワインは 「リパッソ 」と呼ばれる二次発酵で造られる。3月、フレッシュで若いヴィンテージのヴァルポリチェッラのワインは、まだわずかに甘いアマローネ・クラシコの果皮の上で再醗酵する。
熟成
75ヘクトリットルのフレンチオーク樽で12ヶ月、さらに100ヘクトリットルのコンクリートタンクで1年熟成。
瓶熟成
少なくとも6ヶ月
分析データ
アルコール度数 13,6% - 酸度 5,7 g/l - pH 3,4