＼陰干しなしの最高峰！教会を囲む聖なる特級畑／ オンニサンティ ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ

【ワイン名】Ognisanti di Novare Valpolicella Classico Superiore（オンニサンティ・ディ・ノヴァーレ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ）
【生産者】Bertani（ベルターニ）
【州】ヴェネト
【格付け】Valpolicella Classico Superiore DOC
【ブドウ品種】Corvina Veronese（コルヴィーナ・ヴェロネーゼ）80%、Rondinella（ロンディネッラ）20%
【ヴィンテージ】2021
【アルコール度数】13.5%
【タイプ】高級赤（格上フル〜ミディアムフル）

◉ワインの説明
ノヴァーレの estate（エステート）内にある、小さな教会「オンニサンティ（万聖節）」の周辺に広がる最上の単一畑から造られる、ヴァルポリチェッラ・スペリオーレの最高峰です。

厳選されたブドウを使用し、フレンチオークの小樽でじっくりと熟成（スペリオーレ規定）。アマローネのような陰干しを行わず、フレッシュなブドウのみから造られる赤ワインとしては、これ以上ないほどの「複雑味、凝縮感、気品」を誇ります。ベルターニが追求する「クリュ（単一畑）ワイン」の記念碑的な傑作です。

◉テイスティングコメント
ダークチェリーやプラム、ブラックベリーの濃密な香りに、タバコ、バニラ、クローブ、シナモンといったスパイス、そしてほのかに腐葉土や森のニュアンスが幾重にも重なり合います。
非常にリッチで深みのある味わい。凝縮した果実味を、しっかりとしつつも驚くほど細やかなタンニンと、凛とした美しい酸が包み込みます。余韻は非常に長く、スパイスやベリーのニュアンスがエレガントに、どこまでも続きます。

◉相性料理

高級料理： 牛ヒレ肉のステーキ（トリュフソース）、ジビエ（鹿肉や鴨肉のロースト）

和食： 特上すき焼き、牛すじの赤ワイン味噌煮込み

イタリアン： ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ、ラグー・ディ・チンギアーレ（イノシシ肉のパスタ）

熟成チーズ： パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ、タレッジョ