ヴァッレ・ダオスタの希少土着品種フミン！アルプスが育む、力強くエレガントな山の赤

ヴァッレダオスタの土着品種フミンです
ヴァッレ・ダオスタの希少土着品種！アルプスが育む、力強くエレガントな山の赤

**一度は絶滅の危機に瀕したFumin（フミン）100%。標高650mの急斜面から生まれる、個性あふれる赤ワイン**

## ■ Fumin（フミン）

【ワイン名】Fumin（フミン）
【生産者】Les Crêtes（レ・クレーテ）
【州】Valle d’Aosta（ヴァッレ・ダオスタ）
【格付け】Valle d’Aosta D.O.P.（ヴァッレ・ダオスタ D.O.P.）
【ブドウ品種】Fumin（フミン）100%
【アルコール度数】13%
【タイプ】Rosso（ロッソ／赤）
【醸造・熟成】ステンレスタンクで12日間発酵、French Oak（フレンチオーク）300L樽で12カ月＋瓶熟成6カ月

Fumin（フミン）は、
イタリア北西部、アルプスに囲まれたValle d’Aosta（ヴァッレ・ダオスタ）を代表する希少な黒ブドウ品種。

名前の由来は、
ブドウの果皮が白い蝋粉に覆われ、
まるで煙をまとったような灰色がかった色に見えることから。

かつてはワインに濃い色を与えるためのブレンド用品種として使われていましたが、
1970年代には絶滅の危機に。

地元のVignerons（ヴィニュロン／ブドウ栽培家）によって守られ、
現在ではヴァッレ・ダオスタを象徴する土着品種のひとつとなっています。

Les Crêtes（レ・クレーテ）は、
1993年にFumin（フミン）を単一品種で初めて醸造。

それまで脇役だったこの品種が、
長期熟成にも耐えうるエレガントなワインになることを示しました。

ブドウ畑はAymavilles（エマヴィル）のLa Tour（ラ・トゥール）地区、
標高約650m。

アルプスならではの昼夜の寒暖差が大きい冷涼な気候の中、
花崗岩を母岩とするモレーン土壌で育ちます。

土壌は水はけがよく、
50%以上を砂が占め、
石や礫も豊富。

そのため、Fumin（フミン）の力強い個性の中にも、
山岳ワインらしいフレッシュな酸と緊張感が感じられます。

Les Crêtesが
「この土地が生み出す最もストラクチャーのある赤」
と位置づける、本格的な山の赤ワインです。

### ◉テイスティングコメント

色調は紫がかった深いルビーレッド。

熟したブラックベリーやプラムなどの黒系果実に、
スパイス、革を思わせる複雑な香り。

さらに樽熟成から生まれる
バニラ、Juniper（ジュニパー／杜松）、
タバコのニュアンスが重なります。

口に含むと、
しっかりとした果実味とストラクチャーを持ちながら、
タンニンは滑らか。

標高の高い畑ならではのフレッシュな酸があり、
力強いのに重たすぎないのが魅力です。

余韻にはLicorice（リコリス／甘草）のニュアンスが長く残り、
野性味とエレガンスをあわせ持つ、
ヴァッレ・ダオスタらしい山岳赤ワインです。

### ◉相性料理

**和食**
牛肉のすき焼き
鴨の山椒焼き
牛肉の味噌漬け焼き

**洋食**
牛肉の赤ワイン煮込み
鹿肉・ジビエのロースト
ラムチョップのグリル

**中華**
牛肉の黒胡椒炒め
北京ダック
豚の角煮