審査員もビックリのペコリーノ　チプレア

【ワイン名】Ciprea（チプレア）
【生産者】Simone Capecci（シモーネ・カペッチ）
【州】マルケ州
【格付け】Offida DOCG Pecorino
【ブドウ品種】Pecorino（ペコリーノ）
【ヴィンテージ】
【アルコール度数】
【タイプ】ミディアムボディ白

【生産者情報】
固有品種であるペコリーノは、その高い品質ゆえに、
マルケ州内陸の山岳地帯で再発見・復活を遂げたブドウです。
このワイン「チプレア（Ciprea）」は、発見と文化への敬意から生まれました。
古代ピケーニ人が装飾として貝殻を用いた文化にちなんだ名前です。


グリーンがかった輝きのある色調。
香りは複雑で、熟した黄色い果実とセージのニュアンスが主体です。
時間の経過とともにゆっくりと変化し、空気との接触でミネラル香がより際立ちます。
味わいはフルボディで持続性があり、エレガント。
フレッシュな酸味が特徴で、全体のバランスが非常に良く取れています。
熟成のポテンシャルも高いワインです。

【テクニカルデータ】
ブドウ品種: ペコリーノ 100%
畑の樹齢: 約26年、東向き、標高200〜250m
土壌: 粘土質・シルト質
仕立て法: ギュイヨ方式
収量: 1ヘクタールあたり50ヘクトリットル
収穫: 9月初旬、手摘みにより房を選別しながら収穫
醸造: 短時間のマセラシオン後、コンクリートタンクで発酵
熟成: 翌年の春まで澱とともに長期間熟成
アルコール度数: 13.0%
提供温度: 10〜12°C